Recette facile de printemps

Tartare de tomates, fraises et asperges

Ingrédients : 

  • 3 tomates coeur de boeuf mûres
  • 400g de gariguettes
  • 1/2 botte d’asperges vertes
  • 20 cl de vinaigre balsamique
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

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  1. Dans une casserole, versez le vinaigre balsamique et chauffez sur feu doux jusqu’à ce que la consistance soit sirupeuse. Laissez refroidir. Si vous avez de la crème balsamique toute prête ça marche aussi !
  2. Lavez les tomates et les fraises. Epluchez les asperges et détaillez les en fines rondelles.
  3. Epépinez les tomates et retirez le pédoncule des fraises. Détaillez les fraises et les tomates en très petits cubes. Mettez tout dans un saladier, ajoutez les rondelles d’asperge, salez, poivrez puis arrosez d’huile d’olive. Versez enfin le filet de vinaigre balsamique réduit.
  4. Dégustez sans attendre avec un Côtes de Provence 🙂

Merci Saveurs !